「うち、めちゃくちゃおいしいんです」
「でも、なんでリピートされないんだろう？」
飲食やってると、
こんな悩み、めちゃくちゃよく聞く。
答えはシンプル。
「おいしい」は最低条件。
そこに“もうひと押し”がなきゃ、
お客さんはまた来ない。
「おいしい」はスタートライン
今の時代、
おいしい店なんてゴロゴロある。
- Googleマップで調べれば出てくる
- SNSでバズってる店も山ほどある
- クチコミも、食べログも、簡単に探せる
つまり、
おいしいだけじゃ記憶に残らない。
“そこそこおいしい店リスト”に埋もれるだけだ。
じゃあ、何がリピートを生むのか？
答えはたったひとつ。
「感情」が動いたかどうか。
- 「うまっ！」って素直に声が出た
- 「うわ、これ雑炊にしたら絶対うまいな」ってワクワクした
- 「辛すぎるけど、なぜかまた食べたい」って笑った
こういう“感情の動き”を作った店だけが、
脳に焼きつく。
そしてまた来てもらえる。
現場でどう仕掛けるか？
- 料理にストーリーを持たせる（例：雑炊まで設計されたスープ）
- スタッフの一言で期待値を超える（例：「〆の雑炊まで楽しんでくださいね」）
- 空間・体験全体で“記憶のフック”を作る
つまり、
「おいしい」＋「感情を動かす体験」
このセットがリピートを生む。
まとめ
おいしいのは当たり前。
その先に**「あの店、また行きたい」って思わせる感情のスイッチ**を仕掛けること。
味だけじゃない。
言葉、空気、ストーリー——
全部を使って、お客さんの脳に残ろう。
しゃちょーのひとこと（オチ）
ちなみに地獄の担担麺、
雑炊までいった人はだいたいリピーターになります。
（脳を雑炊でハッキングする設計です）