飲食店のブランドってなに? 現場で生きる本当のブランドの作り方

「ブランド」って聞くと、
高級そうとか、オシャレそうとか、
そう思う人が多い。

でも、飲食店にとってのブランドはもっとシンプルだ。


飲食店のブランドとは?

一言でいうと、
“お客さんの脳にあるイメージそのもの”


  • 「あの店は絶対にハズさない」
  • 「あそこで食べると、なんか気分が上がる」
  • 「辛い担担麺といえば、あそこ」

こう思われてるかどうか、
それだけがブランドの正体だ。


ブランド=「脳内にあるラベル」

商品そのものじゃない。
サービスの質でもない。

お客さんの脳に、どうラベルが貼られてるか。

  • 期待してる味
  • 想像する空気感
  • 思い出す体験

これ全部ひっくるめて、
ブランド


現場で作るブランドとは?

飲食店の場合、ブランドは
「意識して育てるもの」じゃなく
「毎日自然に積み重ねるもの」だ。

たとえば…

  • 料理の提供スピード
  • 店員の一言
  • おしぼりの香り
  • BGMのボリューム
  • メニューの言葉遣い

細かすぎる?
いや、こういう小さい接点が全部「脳内ラベル」になる。


たとえば、地獄の担担麺なら

  • 辛いだけじゃない。
  • 雑炊までいくことで、初めて完成する設計。
  • 汗をかきながら笑って帰る体験。

この一連の流れそのものが
「地獄の担担麺」というブランドになっている。


まとめ

飲食店のブランドとは、
「どう思われたいか」じゃない。
「どう思われているか」だ。

意識するべきは、
今日この瞬間、
目の前の一杯、
その一口目から、もうブランドは始まっている。


しゃちょーのひとこと

ちなみに、
ブランドはロゴでも、インスタの投稿でも作れない。
雑炊一杯ぶち込んだ瞬間、ブランドは脳に刻まれる。

(うちの話です)

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