印象は「入口と出口」で決まる。そして、間にどれだけ“接点”を作れるか。

店の印象は、「入口と出口」で6割決まる。

うまい・まずいの前に、入る瞬間と、出る瞬間の記憶が人の印象を決めている。

「第一印象」と「最後の余韻」。
この2つで体験の6割以上が評価されてしまうと言っても過言じゃない。

その間に、いくつ接点を仕掛けられるか。

じゃあ残りの4割は何か。

それは、“間”の中で、何回接点を仕掛けられるかだ。

飲食店で言えば、こんな接点がある。

• 入口：目が合うか、挨拶があるか、迷わず入れるか
• 食券を渡す時：目を見て一言添えるだけで変わる
• 席案内：無言で指差しだけじゃないか
• 料理提供時：その人の表情・所作・声のトーン
• 途中の配慮：水の補充、ティッシュの位置、紙エプロンなど
• 退店時：スタッフが顔を上げて、笑顔で見送っているか

「印象設計」は、接点設計だ。

人は料理の味よりも、人との接点で店を覚えている。

逆に言えば、料理が同じでも、接点の数と質で
「また来たい」か「一回で十分」かが変わる。

地獄の担担麺での接点設計

地獄の担担麺でも、こんなふうに接点を設計している。

• 入口：「いらっしゃいませ」ではなく「ご武運を」
• 食券受け取り：「雑炊までいきますか？」と一言入れる
• 提供：「こちら、地獄です」と声かけで世界観をつなぐ
• 出口：必ず目を見て笑顔で「ありがとうございました」

世界観を壊さず、でも温度感のある接点があると、印象は一気に残る。

まとめ：ブランドは、接点でつくる。

「また来たい」は、味じゃなく接点で生まれる。

入口と出口で心を動かし、
その間で何度、気持ちよく“触れる”ことができるか。

それが、思い出される店と、忘れられる店の違い。

料理がうまいだけじゃ、残らない。
人は「どんな体験だったか」で覚えている。