「また行きたい」は、最後の一口で決まる。

リピートは「味」で決まらない。

どんなに美味しくても、リピートされない店は山ほどある。
逆に、味はそこそこでも「また来ちゃう」店もある。

違いはどこにあるか？
それは、「食べ終わった後の感情」が設計されているかどうかだ。

最後の一口が、すべてを決める。

人は「終わりの印象」で全体の体験を評価する。
これを心理学では「ピーク・エンドの法則」と呼ぶ。

体験の印象 ＝ ピーク（最も強烈だった瞬間）
　　　　　＋ エンド（最後にどう終わったか）

つまり、“また行きたい”は、最後の一口で決まる。

「雑炊まで食べる」＝ブランド設計そのもの

たとえば「地獄の担担麺」は、雑炊で完結するように設計されている。

• 罪悪感すら背徳感に変える味の濃さ
• 完飲したくなる中毒的なスープ
• 雑炊セットで“終わりにご褒美”を演出

これにより、最後の一口で幸福感がピークに達し、リピートが自然に起きる。

「出口」がブランドを決める

食事中は地獄。だけど、帰るときは笑顔で「ありがとうございました」。
このギャップが、人の記憶に残る。

接客、声かけ、表情、余韻──すべてが「最後の印象」を作る演出になる。

要素	よくある店	また来たくなる店
スープ完飲後	満足はするけど、それで終わる	満足＋幸福感（雑炊で余韻が残る）
食後の対応	無言 or 「ありがとうございました」	必ず顔を見て、笑顔で「ありがとうございました」
退店時の印象	あまり記憶に残らない	“地獄とのギャップ”が心に残る

まとめ：「終わり」が次を呼ぶ。

リピートを狙うなら、始まりよりも終わりを磨け。

料理は“満腹”で終わらせるんじゃない。
“また食べたい”で終わらせることが、戦略だ。

その一口と、最後の一言があるかないかで、売上は未来ごと変わる。